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Visite et ateliers au restaurant La maison Gambert

DSC_0803   Vendredi 7 avril 2017, les classes de CE1 et CE1 CE2 sont allées rendre visite à Mathieu et Sébastien, chefs du restaurant La maison Gambert, à Tain l’Hermitage. Sur place, les élèves, répartis en 4 groupes, ont pu participer à 4 ateliers :

  • Atelier découverte d’ustensiles et de produits inhabituels
  • Atelier découverte d’une cuisine professionnelle et démonstration d’une recette
  • Atelier observation des vignes et de leurs bourgeons
  • Atelier dégustation (en terrasse s’il vous plaît !)

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Voici ce que les élèves ont retenu de cette superbe sortie, riche en apprentissages.

On a appris le nom d’ustensiles :

– le chinois : comme une passoire ; l’eau elle glisse dans les trous ; c’est pour égoutter.

– l’araignée : ça sert à récupérer ce qui cuit dans l’eau (ex : les ravioles).

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– le cul-de-poule.

– un limonadier : pour ouvrir les bouteilles à capsule (ex : limonade) ou déboucher les bouteilles de vin.

– la salamandre : pour réchauffer les assiettes avant de servir.

On a découvert la cuisine du chef. Il y avait plein de machines :

– une chambre-froide : pour mettre les produits au frais.

– un frigo pour le poisson et un pour la viande.

– un four à bois en pierre de Larnage.

– un garde-manger : pour stocker les aliments.

– le piano : pour cuire les aliments.

– une machine à glaçons.

– la plonge : pour laver la vaisselle.DSC_0771

– des distributeurs de boissons.

– le passe : pour passer les plats de la cuisine aux serveurs qui les amèneront en salle.

 

On a appris à faire une mayonnaise :

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– clarifier un œuf (séparer le blanc du jaune)

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– ajouter de l’huile très progressivement

– du sel et du poivre

– un peu de moutarde

– une goutte de vinaigre

Il faut fouetter.

On a gouté/dégusté :

– des carottes : orange-rouge, blanche, jaune.DSC_0759

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– des petits pois crus.

– des tuiles : des amandes, de l’écorce d’orange, du caramel.

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– des billes de citron-caviar.

– une soupe de petit-pois à la verveine.

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Dans les vignes, nous avons observé :

  • Que les vignes, selon les parcelles n’avaient pas la même taille. Elles n’avaient pas le même âge.
  • On a observé les bourgeons qui commençait à donner des feuilles nouvelles.
  • On a vu ce qu’était un coteau.
  • On a vu des (milliers) d’échalas.
  • On a vu des galets (beaucoup).

Nous n’avons pas eu la chance d’observer le treuil, la charrue et le chenillard que l’on avait étudiés en classe.

 

Un grand merci à La maison Gambert pour son accueil.

 

Merci également aux accompagnateurs qui ont permis de rendre cette visite possible.